짱뚱어를 아시나요? > 통일게시판

• 목록
• 답변

짱뚱어탕은 전라도의 보양식이다. 순천, 해남, 신안, 벌교, 강진 등 남도의 청정 갯벌에 서식하는 짱뚱어는 이름도 특이하지만 습성이나 생김새는 물론 맛과 양분까지도 별난 생선이다. 짱뚱어라는 이름은 ‘잠퉁이’에서 비롯되었는데, 물고기치고는 드물게 10월 초에서 이듬해 4월까지 긴 겨울잠을 자는 습관 때문에 얻은 명칭이다. 짱뚱어는 독특하게 등에 지느러미가 있고 유난히 큰 머리 위에 두 눈이 툭 불거져 있는 모습이 아주 우스꽝스럽다. <자산어보>는 이런 모습을 한 짱뚱어를 볼록할 철 자와 눈 목 자를 써서 철목어(凸目漁)라 기록하고 있고, 속명은 장동어(長同魚)라 하였다. 그러나 더 재미있는 것은 어류답지 않게 공기호흡을 하며 바닷가를 뛰어다니는 모습이다. 만조와 간조 사이에 드러나는 바닷가, 조간대에 서식하는 짱뚱어는 썰물 때면 가슴의 지느러미를 이용해 갯벌을 잽싸게 기어다니면서 먹이사냥을 하는데 그 모습이 마치 뛰어다니는 것 같아 귀엽기까지 하다. 또한 짱뚱어는 물에서 상당한 높이로 점프도 하는데 <난호어목지>는 그런 자태를 빗대어 탄도어(彈塗魚)라 칭하기도 했다. 이런 습성 탓에 햇볕을 많이 쪼이며 자란 짱뚱어는 비린내가 나지 않아 탕을 끓이기에 그만이다. 산지 사람들은 짱뚱어를 ‘갯벌 위의 쇠고기’라 이르고 ‘짱뚱어 100마리와 당귀로 만든 진액을 세 번만 먹으면 1년 내내 몸살을 앓지 않는다’고 할 정도로 강장식품 대접을 해왔다. 그런데 최근의 한 연구에서 짱뚱어에 타우린과 칼륨, 게르마늄, 마그네슘 등 기능성 성분이 다량 함유되어 있는 것으로 밝혀져 속설이 사실로 확인되기도 했다. 논현동의 삼호짱뚱이에 가면 서울에서는 좀처럼 만나기 힘든 짱뚱어탕을 맛볼 수 있다.

<예종석 한양대 경영대학장 >

이번 휴가때 목포에서 난생 처음 들어보고 먹었던 짱뚱어집입니다. 짱뚱어는 물이 빠진 갯벌에서  한마리씩 아무 미끼도 없는 낚시바늘을  낚시대에 매달아 사용하여 잡는다고 합니다.  일단 10~30미터 정도의 거리에 갯벌위에 올라와있는 짱뚱어의 뒷쪽을 정확히 겨냥하여 낚시바늘을  던진후 줄을 감으면서 낚시바늘에 몸을 낚아채야하는 고도의 기술이 필요하다고 하네요..  이식당의 주인은 아침나절 나가서 보통 1000마리 안밖으로 잡는다고 합니다.   한마리당 가격은 700~1000원 정도 한다고 하네요..  

생긴것이 얼핏 보기에는 미꾸라지처럼 보입니다.

짱뚱어회무침입니다..  주로 추어탕처럼 짱뚱어탕을 많이 선호한다고 하네요.  고단백 영양식이랍니다^^